Dulceata de capsuni – metoda clasica

Ingrediente:

• 1 kg capsuni
• 1 kg zahar
• 1 lamaie sau 1 ligurita sare de lamaie

Mod de preparare:

1. Se spala capsunile si se scurg bine.
2. Intr-o oala inalta asezati un rand de capsuni, apoi un strat de zahar, restul de capsuni acoperite de zahar. Dati oala la frigider pentru cateva, ore pana isi lasa suficienta zeama.
3. Puneti oala la fiert la foc mare si amestecati pana se topeste tot zaharul. Cand incepe sa se umfle dati focul mai mic si amestecati. Luati cu o lingura spuma care se formeaza.
4. Dupa 15 minute adaugati zeama de la o lamaie sau sarea de lamaie si lasati sa mai fiarba.
5. Dulceata este gata atunci cand deasupra face niste bule mari. Incercati dulceata (cu lingura cu care amestecati puneti cateva picaturi de dulceata pe o farfurie curata, daca sta bob, atunci inseamna ca este gata). Lasati sa se racoreasca pentru cateva minute.
6. Intre timp spalati borcanele si puneti-le in cuptor la foc mic pentru 15 minute, apoi stingeti focul si lasati-le acolo ( faptul ca borcanele sunt calde va va ajuta cand turnati dulceata).
7. Turnati dulceata in borcane, stergeti marginea cu un servetel inmuiat in apa rece si stors bine, puneti capacul si rasturnati. In acest fel se produce sigilarea borcanului si puteti verifica daca este etans. In cazul in care borcanul curge intoarceti borcanul, stergeti marginea si puneti un alt capac.

Sfaturi pentru reusita sigura:

• Pentru a obtine o dulceata frumos colorata preparati portii mici.
• Pentru a evita afumarea sau lipirea folositi vase noi sau putin folosite.
• Lamaia ajuta la coagularea sucului, deci nu uitati sa o adaugati.